Ceviche Colima

Se pone la carne del pescado en un tazón hondo, se le echa un puñado de sal, se revuelve y se deja reposar unos 5 minutos. Después poco a poco se le va agregando el zumo del limón revolviendo homogéneamente y presionando con los dedos la carne, de manera que no quede grumosa. A continuación se aplana de manera que el jugo del limón tape todo el pescado y le queden unos centímetros por arriba. Se deja reposar 10 minutos.

Mientras, se pica toda la verdura incluyendo la zanahoria rayada. Una vez que la carne haya reposado se aprieta bien (para que expulse todo el líquido) y se pasa a otro tazón limpio, se desmenuza y se le agrega toda la verdura revolviendo bien. Para darle el último toque se le agrega orégano al gusto (el orégano es opcional).

Se come con tostadas y unas rajas de aguacate.

** Foto orientativa encontrada en la web: "flickr.com"